• 南淝河傍晚--作者:李林
  • 合肥政务区风貌
  • 合肥滨湖新区--旭日东升
  • 逍遥津的夏天
  • 岳西映山红
  • 岳西映山红大观园

安徽特产您现在的位置:首页 > 安徽特产 >

中国十大名茶之六安瓜片

发布时间:2016-05-23 文章来源:未知 浏览次数:

 

中国十大名茶之六安瓜片

http://travel.sina.com.cn  2010年01月11日15:03  六安市人民政府网

  六安瓜片(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自六安当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

  六安瓜片色、香、味、形皆佳,大多数的茶叶能喝出回香,六安瓜片入口的明亮与回韵的清甜则卓尔不群。

  六安瓜片的选购常识

  正常气温年景,新茶一般在谷雨前十天内即可产出,真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

  一是干茶评赏。

  望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。

  闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是犹如烧板栗那种香味或幽香的为上乘,有青草味的说明炒制功夫欠缺。

  嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

  观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。

  二是干茶发汤品尝。

  茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值接近于中性的水质为适宜。根据茶具容量,放入茶叶适量,清淡适中,不宜过多。为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。片刻后,即可品鉴。步骤如下:首先闻其香。靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。二是望其色。用碗盖拨动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青和青色的,且不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些,若时间稍候一会儿青绿色也深些。三是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。四是观其形。干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一地自下而上陆续下沉至杯碗底。由原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

  六安瓜片的一般品尝有4个步骤:

  尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。

  闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出的清香。

  观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

  品味:品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,形以色为主。

  六安瓜片已成为皖西名片

  近年来,“六安瓜片”经历了一系列的潮起潮落,其产量曾一度严重滑坡,为了使“六安瓜片”老枝绽新蕾,切实改变其生产工艺简化、规格下降的实际情况,六安市委、市政府从抓品牌、品质、品位入手,强力突出“六安瓜片”产地、工艺和品质的独特优势,进一步发掘“六安瓜片”深厚的历史积淀,使“六安瓜片”这一深待闺中的少女,再一次焕发出青春亮丽的光彩。

  据六安茶叶协会储秘书长介绍说,六安瓜片产地分内山和外山。目前,内山茶年产约10吨,外山茶30多吨。六安市茶园基地已发展到15万亩,作为中国十大名茶以及悠久历史的昔日贡品,“六安瓜片”成为带动地方经济、促进农民增收的主导产业。当地政府重点抓基地建设,2010年左右,茶业基地将扩大到20万亩,其中5万亩是有机茶,15万亩为绿色无公害基地。

  在产业发展方面,六安市通过实施“龙头企业、农户加地理标志加专营店”的六安茶叶产业化模式,既保证了茶叶品质,又取得显著的经济效益。

  目前,六安市正按照安徽省已出台的《关于加快茶产业发展意见》所带来的机会,围绕“四化”,做大做强以六安瓜片为龙头的六安茶产业。一是规模化。以有机茶生产示范基地和茶叶出口基地建设为载体,力争到2012年,使六安瓜片茶园面积发展到1万公顷以上;二是产业化。以骨干企业为龙头,通过3年努力,力争培育两家超亿元、5家以上超千万元的龙头企业;三是标准化。以专业合作组织为纽带,健全六安瓜片生产技术标准,提高科技创新和质量安全水平。四是品牌化。以市场体系建设为抓手,强化六安瓜片宣传推广,健全市场营销网络,继续办好每年一度的六安瓜片茶文化节。力争到2012年,使六安瓜片干茶产量达100万公斤,实现产值10亿元以上。

景区相关链接>> 安徽 六安 特产